北京制定《“制止餐饮浪费 践行光盘行动”指引》

社会2020-09-19 02:00:05

该市根据9个主要就餐场景制定了“制止食物浪费和实施CD-ROM行动指南”。

为了坚决制止粮食浪费,深入开展“裁谈会行动”,营造可耻浪费,光荣节约的良好氛围,昨天上午,根据市委 ,市政府的工作部署 ,市对“餐饮饮食裁量权行动”进行了专门宣传和指导。在宣传会上 ,市商务局,首都文明办,市教育工作委员会,市教委,市文化旅游局卫生局,市卫生委员会,市市场监督局和市代理事务局发布了一套包括社会饮食在内的“停止食物”浪费实践光盘行动指南(以下简称“指南”)商店 ,政府食堂,中小学食堂,大学食堂,医院食堂,星级饭店 ,乡间别墅,团体经济评估l在北京,包括办公室在内的9个不同场景制作了“CD-ROM”指南中的交付单位和站点 。

对于四个主要的消费者节点

北京青年报记者在“指南”中梳理了9个主要场景  ,发现这9种场景的“指南”对四个消费节点进行了共同安排。

首先 ,在加工环节中,九种主要情况下的“指南”都提出要充分利用原料,提高原料的得率和利用率,加强原料的精细利用,从根本上减少食物浪费。

其次  ,在就餐环节中  ,所有“准则”都提出要促进使用公共筷子和汤匙,并促进分餐系统。鼓励采取CD-ROM措施,一般提供半盘和小盘;减少一次性餐具的供应。同时,在婚宴,生日宴会,生日宴会等宴会活动中 ,应根据预定需要合理安排桌子的数量和比例,并允许客户免费重新安排未使用的桌子数量 。

第三,在垃圾处理过程中 ,“指导原则”普遍提出了“控制水和杂质”的具体要求 ,减少了厨余处理产生的废物量,同时有助于下一步将废物转化为珍宝。。

第四,《北京青年报》记者注意到,“指南”的9个应用场景始终贯穿于“加强宣传”的主线,在就餐场所设置“CDAction”说服者,并采用了宣传 ,说服等多种方式,并在不同情况下进行监督 ,以实现严格节约经济的目标。

也有不同的重点措施来加强“储蓄”

通过梳理,《北京青年报》的记者还发现,“指南”中针对不同的消费场景做出了个性化的安排。例如 ,根据公务接待的特点,政府食堂严格执行公务接待和会议培训就餐标准 ,提倡自助餐,杜绝奢侈浪费 。此外 ,在食品加工和存储过程中 ,“准则”要求食堂对各种食品材料进行“科学分类,正确存储,先进先出和精细使用”。尽量收集和使用原始和辅助成分,以缩短流程周期;掌握膳食规则,计算口粮 ,减少油炸,增加食用频率 ,防止供应量超过需求而造成浪费。《指导方针》还要求  ,原则上食堂食堂不得外卖。针对政府食堂的特点,《指导意见》明确要求“服务管理单位要明确主要职责”,加强制度建设,对干部职工的整改落实及时作出反应。

针对中小学食堂的就餐特点,《指南》做出了个性化的安排,要求提高厨师的烹饪技能,创新地实施烹饪方法,例如粗菜和精菜的精细烹饪,精菜的精细烹饪 ,在一道菜中的多种风味以及合理的搭配 。有效提高餐食准备质量。加强食堂售卖橱窗的提醒 ,引导师生点餐 。建立学校领导,班主任等的就餐制度,建立学校就餐问题的反馈机制 。

在大学食堂就餐现场,除上述要求外,鉴于高等学校的强大科研能力 ,应按有关规定处理厨余,并鼓励有条件的学校购买厨余处理现场资源处置设备。

此外,在医院食堂现场,《指南》鼓励吸纳干净蔬菜和分配半成品,同时考虑到患者人群的特点,实施“三减三养”的要求,如:减少油,盐和糖,并且不要提供过多的一次性餐具 。

《北京青年报》记者指出 ,《指南》还完善了乡间别墅的消费场景 ,特别是加强了餐厨垃圾处理方法,要求减少餐厨垃圾的跟踪分析,对餐厨垃圾进行水质控制。杂项,充分提醒环保要求。

对于北京办公室的消费场所 ,除上述要求外,《指南》还要求接受官方接待和会议培训 ,以执行中央政府的八项规定和《关于党和政府机关在国内接待官方行为的管理规定》。,严格执行接待标准和就餐标准  ,并合理安排餐点的种类和数量。建议给“CD-ROM”用餐者“CD-ROM礼物”,“CD折扣”,“CD-ROM餐票”,“CD-ROM凭单”,“CD-泊车券”和“CD-point卡””和其他奖励或好处。

“停止浪费督导员”提醒适量的食物  ,给顾客小礼物

全聚德推配菜以减少食物浪费

最近,全聚德的菜单引入了12个新的小部分。当人数很少时,消费者也很乐意选择单人烤鸭套餐 ,尤其是各个商店中的废物预防主管,他们鼓励顾客饭后打包并赠送小礼物…………昨天,《北京青年报》记者走访了全聚德和平门店,了解到自实施“制止厨余和实施裁员行动”以来 ,该店的厨余减少了五分之二。

在全聚德和平门的餐桌展示空间中,餐桌之间有一定距离,公共筷子和汤匙整齐地放在桌子上。菜单还包括小份 ,半份和常规菜肴  。全聚德和平门执行副总经理王亚静说:“新菜单于6月24日推出  。芹菜虾球 ,年糕咖喱虾等12种菜肴都是一小部分。此外,还有一顿烤鸭套餐。它包含一小盘烤鸭  ,几只鸭糕,火和蘸酱 ,还配有盐水鸭肝,酸橙香脆虾,新鲜蔬菜,鱼蛋汤和其他菜肴,每一个都很小它不仅满足了一些消费者单独食用烤鸭的需要,而且实现了肉类和蔬菜的结合 ,避免了品尝各种菜肴时的浪费。”

小部分和半部分的引入能否被客户认可?王亚静说 ,经过这段时期的市场推广和耐心讲解 ,这种方法已经受到越来越多客户的好评。“客户的储蓄意识大大提高,他们不仅可以减少消费 ,还可以品尝到更多的口味,尤其是在餐桌上 。向上废物也大大减少了 。”

据了解,从今年八月起  ,全聚德开始在各家门店开设废物预防主管职位 。这家商店的前台服务经理郭虹介绍说,主管的工作职责主要是加强现场检查并劝阻顾客少点餐 。对于4人 ,通常建议他们点3道菜,这还不够 。我们谨在此提醒所有客人这种建议。”此外 ,《北京青年报》的一位记者指出,为了鼓励顾客打包食物 ,店里的顾客不仅可以享受免费的包装服务,而且可以得到餐厅提供的小礼物,例如“节约标兵”的标志和便签。

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